EXPÉRIENCE CHEF À DOMICILE
Menu Marées & Racines
La finesse des produits de la mer rencontre les racines africaines et les techniques de la gastronomie française.
ENTRE OCÉAN ET TERRE
Un voyage gastronomique entre fraîcheur marine et héritage africain
Le Menu Marées & Racines célèbre la rencontre entre les produits de la mer, les légumes de caractère et les saveurs d’Afrique de l’Ouest.
Chaque assiette associe des techniques de cuisine française à des ingrédients emblématiques comme le gingembre, le gombo, le poivre de Guinée et les inspirations du yassa.
LE MENU
Menu Marées & Racines
Une expérience complète où chaque service dévoile une nouvelle rencontre entre mer, terre et épices.
AMUSE-BOUCHE
Huître de la côte, granité citron vert & gingembre
Huile pimentée au poivre de Guinée.
ENTRÉE
Espuma de patate douce légèrement relevé au gingembre
Raviole de fruits de mer.
PLAT
Lotte rôtie, sauce tomate façon yassa revisitée
Gombo sauté et boulgour parfumé.
DESSERT
Mini-brioche sucrée caramélisée
Ganache montée chocolat blanc et vanille, fine tranche de mangue, coulis de fruits rouges et éclats de pistaches.
LA SIGNATURE MARÉES & RACINES
Une cuisine d’équilibre et de contrastes
Fraîcheur marine
Huître, fruits de mer et lotte sont travaillés avec précision et légèreté.
Racines africaines
Patate douce, gombo, gingembre et poivre de Guinée donnent au menu son identité.
Techniques françaises
Granité, espuma, raviole, cuisson rôtie et ganache montée composent une expérience raffinée.
CE QUI EST INCLUS
Une prestation pensée dans les moindres détails
- Sélection et achat des produits
- Préparation culinaire
- Déplacement du chef
- Cuisson et dressage à domicile
- Présentation des plats
- Rangement et nettoyage de l’espace de travail
INFORMATIONS PRATIQUES
Un menu adaptable à votre réception
- Prestation sur réservation
- Produits proposés selon la saison et les arrivages
- Allergies et intolérances à signaler avant validation
- Boissons, vaisselle et personnel de service disponibles en option
- Intervention à Lille et dans les Hauts-de-France
- Devis établi selon le nombre de convives et les options
LE DÉROULEMENT
Votre expérience en quatre étapes
1. Votre projet
Vous précisez la date, le lieu, les convives et vos besoins.
2. La validation
Le menu, les ajustements et les options sont confirmés.
3. La préparation
Les produits sont sélectionnés et la prestation organisée.
4. L’expérience
Le chef cuisine chez vous pendant que vous profitez de vos invités.
ENTRE MARÉES ET RACINES
Réservez votre expérience gastronomique
Recevez une proposition personnalisée selon votre occasion, votre nombre de convives et les options souhaitées.